你知道嗎？紙盒餐具能防油滲透，原理跟防水漆一模一樣，也就是說，當你用防油容器裝食物，很可能會吃下防水漆中的某種物質。而這個能防油的物質，就是PFAS。
從1940年代起，PFAS就廣泛應用於人們周遭，主要用途是防水、防油，比如常見的鐵氟龍不沾鍋、防潑水材質、防水漆及油漆、清潔劑、口紅、食品包裝、滅火器泡沫等，製造過程或主要成分都有PFAS。
近年，愈來愈多研究發現PFAS的危害。PFAS接觸人體後，會進入血液、腎臟和肝臟，並導致臟器損壞、甲狀腺疾病、高膽固醇、肥胖、抑制人體荷爾蒙等，此外，PFAS也會致癌、降低婦女生育率，或使新生兒產生先天缺陷。
科學家曾在母乳和人類血液中發現PFAS。美國疾病控制與預防中心（CDC）一則2007年的研究估計，全美高達98％的人體內有PFAS存在。美國環境工作組織（EWG）也指出，當地有超過1,500個用水系統都被PFAS污染，影響到1.1億人的生活用水。
PFAS在多國仍合法，個人食器挑選應更謹慎。在台灣，PFAS仍屬合法物質。根據衛福部食藥署在網站上寫道，過去經國內實驗檢測、比對國外文獻，發現國內產品、食品檢體所溶出的PFAS含量，並無顯著異常，國人血液濃度亦無明顯高於其他國家。但透過立法管制PFAS，仍是全球民團倡議的核心之一。在法規未改、標示不清的情況下，一般民眾恐無從分辨含PFAS的產品，不妨由日常個人防毒層面著手，鍋具、食器挑選或使用上都要更謹慎。鍋具方面可選擇不鏽鋼、陶瓷等材質，比較沒有吃到PFAS的風險；也要少用免洗食器，自備玻璃製的環保餐盒代替，既友善環境也守護健康。
(摘自康健雜誌277期，其他文章可至「天下雜誌群知識庫」閱讀)