維他命C功效、好處？
維他命C對人體最大的好處在於保護身體免於氧化物的威脅，此外維他命C對於人體正常運作也扮演了重要角色。維他命C在人體內的功效、好處如下：
①幫助人體吸收金屬離子、改善從植物來源吸收鐵質的效率。
②參與左旋肉鹼的代謝。
③維他命C可以當作酵素輔酶，能幫助酵素發揮正常功能。
④參與體內化學物質的合成，如膠原蛋白、神經傳導物質、膽固醇及荷爾蒙等。
⑤促進傷口癒合、保護皮膚、促進皮膚細胞修復與再生以及維持肌膚彈性。
⑥維護牙齦健康，延緩及預防老化。
⑦預防疾病，研究發現維他命C有助於防止胃癌、子宮頸癌、大腸癌、胰臟癌等疾病，此外英國劍橋大學的一項研究也發現，維他命C可以減少心血管疾病及其他慢性病的發生，血液中的維他命C濃度愈高，罹患腦中風的機率就愈低。

維他命C劑量1天該吃多少？
既然維他命C對人體有這麼多幫助，那是否應該吃好吃滿呢？其實不然，衛福部建議，一般成年人每日建議攝取量為100～2,000毫克。功能醫學營養師呂美寶表示，一般來說，每天攝取2,000毫克以內的維他命C，是符合安全的劑量，若未經醫師或營養師做飲食與身體狀況整體評估，長期攝取過高劑量的維他命C補充劑可能會有副作用或其他健康上的影響，副作用可能包括以下幾種症狀：
●噁心
●嘔吐
●頭痛
●腹瀉
●腹部痙攣等腸胃道問題
因此不建議在未經醫療評估的狀況下自行服用過高劑量的維他命C。

誰需要補充維他命C？
基本上只要均衡飲食，不挑食的人大多都能從日常攝取的食物中獲得足夠維他命C，但以下族群則建議適度使用維他命C補充劑。
●外食族：無法正常飲食，未能攝取天然蔬果，缺乏均衡的營養的人。
●抽菸的人：一支菸可破壞25毫克的維他命C，因此美國醫學會建議抽菸者每天要多補充35毫克的維他命C，但不建議過量補充，並且建議先從蔬果中攝取維他命C尤佳。
●壓力大、情緒容易緊張的人：人在緊張時，需要釋放足夠的腎上腺素，才能抵抗壓力，而腎上腺素的分泌需要維他命C的協助，因此緊張時，會加速維他命C的消耗。
●居住在都市或有污染源的人：一氧化碳或重金屬會破壞維他命C，降低血液中維他命C的濃度。
●正在使用避孕藥的女性：避孕藥會阻礙維他命C、維生素B6、B12和葉酸的作用，因此需要適量的補充。

維他命C什麼時候吃？可以空腹吃嗎？
空腹與飯後吃維他命C各有其好處。呂美寶指出，空腹補充時維他命C本身的吸收度是較佳的，飯後補充可以同時攝取到其他的營養素，一同參與體內協同作用，也能幫助飲食中鐵離子的吸收。
(摘自康健雜誌286期，其他文章可至「天下雜誌群知識庫」閱讀)